Diciamo che principalmente il vino viene suddiviso in tre grandi gruppi, bianco, rosso e rosato, la differenza si nota a prima vista e sicuramente non bisogna essere grandi esperti per riconoscerlo. La diversa colorazione è causata dalla presenza delle vinacce ( principalmente le bucce dell’uva ) durante la macerazione e dal tempo in cui l’enologo o chi per lui decide di lasciarle in infusione
Vino Bianco
Il vino bianco si ottiene dalla spremitura delle uve a bacca bianca, il colore può variare tra un giallo più o meno intenso o con riflessi verdognoli, questo dipende molto dalla tipologia del vitigno. Dal tipo di vitigno dipendono anche i sapori ed i profumi che possono variare da fruttato, floreale, sapido, agrumato… comunque il vino bianco a differenza della maggior parte dei rossi ha un sapore più delicato che lo rende adatto a piatti di pesce, carni bianche o comunque pietanze con sapori delicati. Tuttavia si possono ottenere vini bianchi anche se da uva a bacca rossa, si chiama “vinificazione in bianco” il processo per ottenere questo risultato è semplice, o almeno a dirsi, in poche parole si pressa l’uva (non troppo matura) in maniera abbastanza soffice e non si lasciano le bucce durante la macerazione, ma si separano subito dal mosto. La temperatura consigliata per il consumo è tra gli 8 ed i 14 gradi
Vino Rosso
Il vino rosso si ottiene da uve a bacca nera, il suo colore anche in questo caso viene rilasciato dalle bucce durante la macerazione, il colore definitivo del prodotto, varia tra un rosso porpora quindi tendente al viola, al rosso mattone, la differenza fondamentale è data dalla qualità del vitigno e dal tipo di macerazione e maturazione. In genere l’abbinamento di questa tipologia di vino è più indicato a carni rosse formaggi stagionati, piatti di cacciagione, e comunque a piatti con un sapore molto deciso. La temperatura consigliata per il consumo è tra gli 14 ed i 20 gradi
Vino Rosato
Il vino rosato si ottiene da uve a bacca nera, lasciando a macerare le bucce un tempo ben definito, deciso in base al grado di colorazione che si vuole ottenere alla fine, più si lasciano le bucce a macerare e di conseguenza più sarà intenso il colore rosato. Questa tipologia di vino si può abbinare a piatti di pesce formaggi freschi e carni bianche. La temperatura consigliata per il consumo è tra gli 12 ed i 14 gradi
